夏季飲食之-竹筍料理

  • 播出時間: 2019-07-23 09:00
  • 林世煜
取材自中央社

生活在台灣非常幸福,一年四季都可以享有好吃美味的竹筍;春天盛產桂竹筍及箭筍,進入夏季更是有吃筍的黃金季節,冬天則有冬筍。所以竹筍可說是台灣人餐桌上的佳餚,也是每個家庭記憶中的幸福的味道。

台灣位於熱帶與亞熱帶地區,溫暖潮濕,從北到南皆可種植竹筍,竹筍正是從竹子埋藏於土壤中的地下莖所冒出的小嫩芽,而嫩芽一旦破土而出便會快速抽高,並在1~2個月左右後完全成長。在春天的雨後,經常可以看見大量的春筍冒出土壤,即為「雨後春筍」的由來。但竹筍的種類那麼多,你分得清楚嗎?

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